特征特性：

　　豆科野豌豆能结荚果的栽培种，一二年生草本植物，又叫胡豆，罗汉豆，原产亚洲西南到非洲北部一带。
幼荚绿色，有丝绒状茸毛，成熟时褐色或黑色，种子扁平、椭圆形。

　　适宜环境：

　　较耐寒，适宜冷凉而较湿润的气候，生长适温15~20℃，喜湿，适应土壤范围广，从沙壤土至粘土均可栽培。

　　营养价值：

　　含有丰富的蛋白质、磷脂和矿物质等。对人体的组织细胞有重要的营养作用，蚕豆中的蛋白质不含胆固醇，可以提高食品价值，预防心血管疾病。

　　选购要领：以饱满、豆子粒多、无腐伤为好。

　　食用方法：炒、炸、作汤、煮。注：蚕虫性滞，不宜过食。