特征特性：

　　豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕性草本植物，又叫豆角，起源于非洲埃塞俄比亚，约在汉代时传入中国。
果实为荚果，线形，长30~100厘米，有浓绿、绿、绿白和紫红等色，每荚含8~20粒种子。

　　适宜环境：

　　喜温耐热，生育期适温20~30℃，在生长期中需较为充足的光照，光照不足时易徒长，落花落荚严重。生长期需湿润的土壤条件和较为干燥的空气；不耐涝，对土质的适应性较广。

　　营养价值：

　　富含易于消化的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，有补充机体营养成分，帮助消化，增进饮食，提高机体抗病毒能力的作用。

　　选购要领：以豆粒数量多，排列稠密的品质最优，荚果尾巴细长的品质低劣，不宜选购。

　　食用方法：炒食、凉拌、腌制