特征特性：

　　豆科大豆属栽培种，一年生草本植物，原产中国。
荚果黄绿色，内有1～4粒种子。

　　适宜环境：

　　喜温，生长适温20~25℃，低于14℃不能开花。毛豆对水分的要求较严，生育期内以保持土壤65~80%湿度为宜。对土壤质地要求不严，砂壤土至粘壤土均可栽培。

　　营养价值：

　　富含人体易于吸收的优质蛋白质，多种人体必需的氨基酸、卵磷脂以及铁、钙等多种矿物质，对人体起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能，防止血管硬化，预防心血管疾病，补充人体钙质、铁质等作用。

　　选购要领：以豆粒饱满、色泽黄绿者为好。

　　食用方法：炒、炖。