特征特性：

　　别名福寿瓜、合掌瓜。为葫芦科多年生宿根蔓生草本植物。果实成熟后如不采收，种子在瓜中会很快萌芽。种皮和果实紧贴，不易分离，每瓜有一粒种子。

　　适宜环境：

　　中光性植物，耐荫，喜温暖湿润，不耐寒，生长适温20-25℃。较耐干旱、耐湿。以富含有机质、保水良好的壤土或砂质壤土为好。

　　营养价值：嫩梢的营养成分比果实高，是低热量高钾的食品。

　　选购要领：以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿、细嫩、未硬化者为佳。

　　食用方法：

　　可炒食、作汤或切成细丝作凉拌菜，还可加工、腌渍、酱制。心叶及嫩梢洗净摘段，多放油，素炒或加肉丝、草菇或洋菇、木耳或香菇，猛火快炒2分钟，加适量盐、味素，趁热食用，既香脆而又有弹性感。地下块根也可煮食或提取淀粉。