特征特性：

　　葫芦科葫芦属中的栽培种，一年生攀缘性草本植物，又叫蒲瓜、芋葫。原产赤道非洲南部低地，7000年前中国已食用瓠瓜。
瓠瓜果形扁圆、长圆或有束腰等形状，嫩果淡绿色，被茸毛或光滑，果肉白色肉质，老熟果肉变干，外皮坚硬。

　　适宜环境：

　　喜温，不耐热也不耐低温，生长适温20~30℃，10℃以下停止生长；根系浅，侧根发达，不耐旱也不耐涝，要求疏松、保水保肥性好，有机质丰富的土壤，适宜的土壤酸碱度为pH5.6~6.8。

　　营养价值：

　　瓠瓜中含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病能力。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

　　选购要领：瓜条匀称，表皮上白色茸毛完整，鲜嫩手握柔软为佳。

　　食用方法：炒食，制馅，作汤。