特征特性：

　　茄科辣椒属能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，100多年前传入中国。
　　果实为浆果，果形有扁圆、长圆、圆锥或圆筒形。果内有3~6室或更多，果实表面光滑，常具纵沟。未成熟果多为绿色，成熟果有黄、红、白、紫、咖啡等色。

　　适宜环境：

　　喜温暖，不耐高温、不耐寒、怕霜冻，生长适温16~28℃；对光照要求比辣椒严格，光照不足时易产生畸形果或落花落果，光照过强时易发生日灼病；水分要求较严，不耐旱，不耐涝；对土质要求也较严，以土层深厚疏松、保水保肥性好的土壤为宜。

　　营养价值：

　　甜椒中含有很丰富的维生素A、B、C，β胡萝卜素，糖类、纤维质、钙、磷、铁能增强免疫力，对抗自由基的破坏，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。

　　选购要领：以外表完整，色泽光亮为佳。

　　食用方法：炒食、馅食、凉拌。