特征特性：

　　茄科辣椒属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物，起源于中南美洲热带地区，约在明代经丝稠之路或经海路传入中国。
　　果实为浆果，果身直、弯曲或螺旋状，表面光滑，通常具腹沟、凹陷或皱褶。果形取决于心皮数，一般为两心皮，有锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖、钝尖等形状。果实未达生理成熟时多为绿、浅绿、深绿色，成熟时多为大红、粉红、黄红等颜色。

　　适宜环境：

　　喜温，生长的适宜温度为15~30℃；对光照要求不很严格，相对其他果菜较能耐阴；辣椒不耐旱，也不耐涝，对水分要求较严格，一般大果型需水较多，小果型需水较少；对土壤质地要求不高，各种土壤均能种植。

　　营养价值：

　　辣椒中富含辣椒素、维生素C和胡萝卜素，它能扩张血管、加快血液循环、促进胃液分泌、增加食欲、兴奋神经，它具有温中下气、散寒去湿的作用，还可促进脂肪代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　选购要领：以表面光亮平滑，果蒂部分无腐坏迹象。

　　食用方法：炒食、馅食、配料、加工。