特征特性：

　　十字花科芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本，原产地中海沿岸。茎短缩，圆或扁圆，肉质，皮色绿或绿白，少数品种紫色。

　　适宜环境：

　　喜温暖湿润，充足的光照。较耐寒也耐热，生长适温15-20℃。对土壤的选择不严格，但宜选择保水保肥、肥沃的砂质及粘质壤土。

　　营养价值：

　　含较多碳水化合物、粗蛋白、维生素C、植物纤维及其他营养物质。有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，还可以增强人体免疫功能。

　　选购要领：以球茎无斑点，有光泽，不开裂的为宜。

　　食用方法：可鲜食、熟食或腌渍。