特征特性：

　　十字花科芸薹属甘蓝种中，以采收成长嫩株或采摘卷曲的羽状嫩叶为蔬菜的一个变种，是甘蓝的原始形态。菜用羽衣甘蓝一般为绿色，长椭圆形，叶较厚，有蜡粉。

　　适宜环境：

　　喜冷凉温和的气候，成株耐寒力强，生长适温20~25℃，对光照要求不高，旺盛生长期对水分需求量大，但不耐涝，对土壤适应性广。

　　营养价值：

　　含有丰富的维生素A原，维生素C及微量元素硒，有抗癌作用，能增强人体免疫力。

　　选购要领：以叶片完整、鲜嫩，无枯黄的好。

　　食用方法：炒食、凉拌、拼盘