特征特性：

　　牛心甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝种中顶芽能形成叶球的一个变种，别名洋白菜、圆白菜等，原产于地中海至北海沿岸，16世纪开始从东南亚传入我国。
牛心甘蓝叶片浅绿色，球形似牛心，结球紧实。

　　适宜环境：

　　喜温暖气候，个别品种耐寒耐热性强，月平均温度7~25℃下生长适宜。叶球生长适温为15~20℃，昼夜温差大时有利于养分的积累和结球紧实。甘蓝要求比较湿润的栽培环境，对光照适应性强。选用不同的品种可周年供应。

　　营养价值：

　　有丰富的维生素C，胡萝卜素，纤维素，碳水化合物以及钙、铁等矿物质等。具有提高人体免疫功能的作用，有一定的防癌抗癌作用，常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

　　选购要领：以色泽光洁、结球紧实富重量感、茎基部削平、无疵点不开裂的为佳。

　　食用方法：可炒、熘、煮等制成各种菜肴，也可以做凉菜、泡菜、腌制和制干菜等。