特征特性：

　　十字花科芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物，是中国特产蔬菜，起源于中国南部。芥蓝茎直立，绿色，较粗大。叶片有长卵形、近圆形或圆形等，叶色有绿色、灰绿，有蜡粉，叶面光滑或皱缩。抗病性强，品质优良。

　　适宜环境：

　　芥蓝喜冷凉，适宜温度为15~25℃，能耐短期低温和轻霜，忌高温炎热天气。芥蓝在各种土壤中均可种植，但以土质疏松、保水保肥能力强的壤土最为适宜。芥蓝喜湿润，不耐干旱，也不耐涝。

　　营养价值：

　　芥蓝营养丰富，每100克含蛋白质2.7克、脂肪0.3克、碳水化合物3.5克、粗纤维1.2克、维生素C76.0毫克、胡箩卜素2.0毫克、钾345.0毫克、钠61.0毫克、钙242.0毫克、镁39.7毫克、磷48.8毫克、铜0.05毫克、铁2.8毫克、锌0.1毫克。芥蓝肉质脆嫩、清香、风味别致。

　　选购要领：以选取花薹肥大脆嫩、色泽光鲜的为佳。

　　食用方法：家常炒食或取肥大肉茎去皮切片凉拌，香脆可口。