特征特性：

　　十字花科芸薹属芥菜种中以嫩叶为产品的一二年生草本植物。本地芥菜叶片大，叶柄肥大，腋芽发达，可割叶食用。

　　适宜环境：

　　喜冷凉湿润，适温15-20℃，稍耐寒、不耐热、不耐旱。宜选用保水保肥、肥沃的砂质及粘质壤土，pH值5.5-6.8。

　　营养价值：

　　含较多的蛋白质、碳水化合物、粗纤维及维生素C。性温、味甘辛，具有醒脑提神，解毒消肿，开胃消食，明目利膈，宽肠通便的功效。

　　选购要领：选无黄叶，叶片青翠嫩绿的。

　　食用方法：炒食、加工、作汤、腌渍。