十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品一个变种，起源于中国南部。菜心抽薹前茎短缩，绿色；叶宽卵圆形或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿色；花薹横切面圆形，黄绿或绿色，品质优。

　　适宜环境：

　　喜温暖湿润气候，叶片生长适温25~30℃，菜心形成适温15~20℃，根系浅，宜在有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。菜心生长的快慢主要受温度影响。适用不同品种可全年供应。

　　营养价值：

　　每100克含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。

　　选购要领：以菜心茎叶嫩绿、有光泽、花尚未开的为佳。

　　食用方法：

　　以家常法炒食，或先用腊肉煸熟，放入菜心段，加盐爆炒即成，腊肉香醇，鲜嫩香脆。