普通白菜中白梗矮桩类型，株高25cm左右，叶柄与叶身长基本相同，叶片绿，板叶，柄白色，品质柔嫩甜美。

　　适宜环境：

　　喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬，有些品种可在夏季栽培，适用不同品种可周年供应。

　　营养价值：

　　每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

　　选购要领：应选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。

　　食用方法：柄叶肥厚，一般以蒜瓣爆香后炒食，因不经泡水，水份不易流失，食用起来特别鲜嫩多汁；也可切成段加骨头熬汤，做成一道上好的汤料。